Gelernt hat Stefan Riebel sein Fischer-Handwerk im Meisterbetrieb seines Vaters Helmut Riebel. Beide fahren jeden Tag gemeinsam auf den See, bringen ihre Netze aus und „büren“ (herausholen) diese am nächsten Morgen. So kommt der Tagesfang immer ganz frisch zum Kunden.
Der frische Fang landet dann in der Reichenauer Fischhandlung und wird dort weiterverarbeitet. Außerdem liefert ein Teil der rund 25 Bodensee-Fischer ebenfalls ihren Fang bei Familie Riebel ab. An Land müssen dann alle Netze kontrolliert, Verdrallungen beseitigt und neu aufgefasst werden. Dabei werden meist auch kleine Löcher in den Netzen ausgebessert.
